基于雙核臭氧消毒技術(shù)開(kāi)發(fā)的雙核移動(dòng)臭氧發(fā)生器，由于消毒快速、殺菌效果顯著(zhù)，在保障食品安全、預防烘焙食品發(fā)霉變質(zhì)方面，發(fā)揮了十分重要的作用。

　　臭氧是一種高效消毒物質(zhì)，呈氣體狀態(tài)，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。同時(shí)，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線(xiàn)殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。

　　臭氧是通過(guò)其強氧化特性來(lái)發(fā)揮殺菌作用的，臭氧殺菌過(guò)程屬生物化學(xué)氧化反應。臭氧殺菌消毒的主要形式包括：1.臭氧能氧化分解細菌內部葡萄糖所需的酶，使細菌等微生物滅活死亡。2.直接與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，導致細菌死亡。3.透過(guò)細胞膜組織，侵入細胞內，作用于外膜的脂蛋白和內部的脂多糖，使細菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。

　　專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)烘焙食品及烘焙食品原料的三味奇食品有限責任公司位于市，從2014年開(kāi)始，便采用雙核臭氧殺菌技術(shù)，到目前為止，已在工廠(chǎng)內安裝8臺移動(dòng)式雙核臭氧發(fā)生器。這些臭氧機的型號為ARD-Y50，主要用于食品冷卻、食品內包裝車(chē)間的殺菌消毒，有效阻止了細菌等微生物對食品的污染。

　　三味奇食品工廠(chǎng)面積達4萬(wàn)平方米，專(zhuān)業(yè)加工烘焙食品，防烘焙食品發(fā)霉變下設6個(gè)分公司、4個(gè)事業(yè)部。該企業(yè)擁有符合國際標準的現代化食品研發(fā)生產(chǎn)基地，配備國際知名的先進(jìn)食品生產(chǎn)設備，并相繼通過(guò)了食品生產(chǎn)許可（SC）審核和ISO9001、HACCP國際質(zhì)量管理體系認證，擁有現代化月餅、餡料、蛋糕、面包生產(chǎn)車(chē)間，可日產(chǎn)月餅20余萬(wàn)塊，面包、餡料、香菇醬等年產(chǎn)量達一萬(wàn)余噸。

　　為了滿(mǎn)足焙烤食品企業(yè)對食品安全保障方案的需求，國內消毒技術(shù)機構采用雙核臭氧消毒技術(shù)，開(kāi)發(fā)成功了雙核臭氧發(fā)生器，該消毒設備也叫雙核臭氧消毒機、雙核臭氧殺菌機。雙核臭氧消毒器具有殺菌速度快、殺菌效率高、自動(dòng)化控制、操作安全、運行成本低等特點(diǎn)，已成功用于面包、蛋糕、酥餅、薩其馬、奶制品、肉禽食品、飲料、果汁、豆制食品、水產(chǎn)制品、果酒、蔬菜制品等多種食品生產(chǎn)過(guò)程中。

　　民以食為天，質(zhì)器保障食品安全預食以安為先。提高食品安全水平、保障食品安全質(zhì)量，一直是黨中央和國務(wù)院高度重視的民生工程，也是各級政府的重要工作內容。保障食品安全需要先進(jìn)食品裝備的應用，如臭氧發(fā)生器和空氣殺菌機的使用。

　　雙核臭氧消毒機和動(dòng)態(tài)空氣消毒機聯(lián)合使用，可實(shí)現“白加黑消毒”的目的，在上下班期間，可對食品車(chē)間實(shí)行連續殺菌消毒，增強食品車(chē)間消毒效果，共同構建食品安全防火墻，并可降低食品生產(chǎn)成本。