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　　殺菌消毒效好、基于雙核臭氧消毒技術(shù)的開(kāi)發(fā)的雙核水冷式臭氧發(fā)生器走進(jìn)湖南省天味食品料有限公司的調味品車(chē)間，有效凈化了食品車(chē)間環(huán)境，起到了良好的守護調味品食品安全的作用。

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　　醬油、醋等發(fā)酵調味品主要依靠微生物所分泌的酶，使食品原料中的各種成分發(fā)生化學(xué)變化、釀造制成。釀造過(guò)程是利用微生物的生長(cháng)繁殖進(jìn)行的，其生產(chǎn)條件必須適宜于生產(chǎn)菌的生長(cháng)繁殖。但是，這些條件同時(shí)也有利于雜菌的生長(cháng)。所以，發(fā)酵調味品生產(chǎn)的一個(gè)關(guān)鍵技術(shù)是控制雜菌的生長(cháng)繁殖，防止雜菌對食品的污染。除了重視生產(chǎn)菌的選育外，還要求操作人員在釀造過(guò)程中，嚴格按照生產(chǎn)工藝的要求，控制生產(chǎn)條件，并掌握各道工序的消毒滅菌技術(shù)。

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　　湖南天味食品公司的前身是長(cháng)沙市眾心食品有限公司，創(chuàng )建于1985年，總部設在長(cháng)沙，主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)咸味香精、調味品和天然色素等。

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　　湖南天味食品的灌裝車(chē)間大約為3000多立方米，為控制細菌等微生物侵害食品，更好地呵護食品安全，該調味品車(chē)間配置了一臺雙核水冷式臭氧發(fā)生器，型號為L(cháng)200，每個(gè)小時(shí)臭氧產(chǎn)量為200g/h。該臭氧消毒機配置了無(wú)油空壓機、冷干機、干燥機等，用于對整體車(chē)間消毒殺菌。安裝方式為：通過(guò)PVC管道，將臭氧氣體輸送到到需要消毒的食品車(chē)間內。

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　　目前，越來(lái)越多的食品企業(yè)采用這種外置式水冷臭氧發(fā)生器，主要原因包括：1、臭氧殺菌機使用壽命久，一般使用時(shí)間為3-8年。2、臭氧濃度穩定，殺菌效果更明顯。3、由于臭氧消毒機安裝的位置一般都是在機房?jì)?，不是在食品?chē)間內，所以，該消毒設備不受車(chē)間的濕度和溫度的影響，機器不容易損壞?；谝陨蠋c(diǎn)，外置式水冷臭氧發(fā)生器備受關(guān)注和選擇，已經(jīng)受到越來(lái)越多的食品、藥品和化妝品企業(yè)的青睞。

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　　雙核水冷式臭氧發(fā)生器也叫水冷式雙核臭氧發(fā)生器。臭氧發(fā)生器也叫臭氧消毒機、臭氧殺菌機、臭氧消毒器，通過(guò)機器產(chǎn)生的臭氧，發(fā)揮殺菌消毒作用。臭氧是一種氣體，具有殺菌消毒、脫色、漂白、消除臭味、分解有害物質(zhì)、清新空氣等作用，可延長(cháng)食品保質(zhì)期、提高藥品和化妝品安全質(zhì)量。

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　　天味食品車(chē)間配置的外置式水冷臭氧發(fā)生器就是采用雙核臭氧消毒技術(shù)開(kāi)發(fā)的臭氧消毒機。雙核臭氧殺菌機具有這樣一些特性：1.臭氧發(fā)生量大，可對食品車(chē)間殺菌消毒的面積更大。2.消毒機內設雙CPU控制系統，自動(dòng)化程度高，可自我開(kāi)關(guān)機、遙控操作，使用安全。3.設備穩定性高，殺菌效果顯著(zhù)，可有效保障食品安全。4.按規定使用，基本可做到兩年內不出故障、無(wú)維護費用。5.性?xún)r(jià)比高，價(jià)格適中。6.使用成本低。

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　　需要強調的是，食品安全保障是個(gè)系統工程，要真正提高食品安全水平，除了采用雙核臭氧發(fā)生器之外，還應采取其他措施，如：1.選用初始菌含量少的原輔料，減少后續殺菌消毒難度，降低食品消毒成本。2.科學(xué)設置食品生產(chǎn)工藝，避免前后工序交叉污染、生熟交叉污染。3.采用自動(dòng)化生產(chǎn)設備，提高食品生產(chǎn)的自動(dòng)化程度，減少人工污染。4.做好生產(chǎn)人員衛生防護工作，控制人體微生物對食品安全的危害。