臭氧消毒殺菌機在預防食品腐敗變質(zhì)方面，可發(fā)揮重要作用。例如，淮安鑫利來(lái)食品廠(chǎng)在烘焙食品車(chē)間配置了移動(dòng)式雙核臭氧發(fā)生器后，在殺菌消毒、延長(cháng)食品保質(zhì)期方面，就起到了十分重要的作用。
?鑫利來(lái)食品廠(chǎng)主要生產(chǎn)烘烤類(lèi)糕點(diǎn)，主要客戶(hù)群是學(xué)校師生，為學(xué)校食堂供應面包、蛋糕等烘焙食品。為預防細菌等微生物污染食品，淮安鑫利來(lái)食品廠(chǎng)在與食品安全師交流之后，購買(mǎi)了基于雙核臭氧殺菌技術(shù)開(kāi)發(fā)的移動(dòng)式臭氧發(fā)生器，安裝在對冷卻車(chē)間和內包裝車(chē)間，對車(chē)間環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒。
?該食品企業(yè)上班時(shí)間為8到18點(diǎn)，設定臭氧消毒時(shí)間為：晚上20--21點(diǎn)，早上4--5點(diǎn)。每天分兩個(gè)時(shí)間段消毒，每個(gè)時(shí)段為1個(gè)小時(shí)。臭氧發(fā)生器是采用2012年新上的生產(chǎn)線(xiàn)所制造的臭氧消毒器，基于技術(shù)開(kāi)發(fā)，繼續秉承德國的設計理念及制造工藝，重點(diǎn)解決靜態(tài)消毒、表面消毒、純水消毒及集成滅菌方面存在的不足。
?臭氧發(fā)生器可有效殺滅食品車(chē)間內的細菌等微生物，在糕點(diǎn)等食品的冷卻、包裝環(huán)節，可避免微生物對食品的二次污染，從而預防食品發(fā)霉變質(zhì)的問(wèn)題的發(fā)生。
?臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無(wú)二次污染，環(huán)保安全。同時(shí)，使用臭氧消毒機殺菌，也可避免紫外線(xiàn)殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。
?臭氧雖然具有多種重要的作用，但臭氧的殺菌消毒效果也和多種因素有關(guān)，空氣濕度、臭氧含量、作用時(shí)間、空氣源等都會(huì )影響臭氧殺菌效果。雙核臭氧消毒技術(shù)實(shí)驗室對10家使用壁掛式臭氧消毒機的食品企業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行微生物檢測，采用9厘米直徑瓊脂培養皿沉降菌測試，結果表明，50%的食品企業(yè)的使用效果不明顯，主要原因是許多食品生產(chǎn)企業(yè)不懂得臭氧消毒效果的驗證方法，或被臭氧發(fā)生器制造廠(chǎng)家所誤導。
?雙核臭氧發(fā)生器是一種應用性能卓越的臭氧消毒設備，其特點(diǎn)包括：1、該臭氧發(fā)生器基于雙核雙CPU技術(shù)開(kāi)發(fā)，全面提升沿面放電技術(shù)，保證臭氧的發(fā)生量及臭氧消毒機的使用壽命。2、適用于干燥的空氣環(huán)境使用。3、采用CPU(微電腦)控制系統，配套紅外線(xiàn)遙控器，自由編程，定時(shí)開(kāi)啟工作時(shí)間及功能設置。4、以空氣為氣體原料，電離成臭氧后，利用四風(fēng)機，擴散至整個(gè)受控的食品車(chē)間，對空氣、生產(chǎn)設備、工器具、包裝材料、地面、墻壁、天花板等進(jìn)行殺菌消毒。
?在食品加工過(guò)程中，采用移動(dòng)臭氧發(fā)生器和雙核臭氧消毒措施，不僅可控制細菌等微生物對食品的污染、延長(cháng)食品保質(zhì)期，還可減少食品殺菌強度，更好地保持食品原有的營(yíng)養成分，改善食品風(fēng)味質(zhì)量。同時(shí)，采用臭氧消毒器，也可節約食品消毒費用，降低食品生產(chǎn)成本，有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟效益和利潤，促進(jìn)食品加工業(yè)發(fā)展。