蘋(píng)果不僅可鮮食，還可用來(lái)加工成多種營(yíng)養美味的包裝食品，蘋(píng)果汁就是其中一種。
??? 不過(guò)，和其他食品一樣，蘋(píng)果汁也容易受微生物污染而腐敗變質(zhì)。
??? 食品安全工程師認為，采用雙核臭氧殺菌技術(shù)和內置臭氧發(fā)生器，使用HACCP管理體系，可切斷細菌、霉菌、酵母菌等微生物對蘋(píng)果汁的污染路徑，避免蘋(píng)果汁發(fā)臭變質(zhì)，從而延長(cháng)蘋(píng)果汁保質(zhì)期。
?蘋(píng)果汁的營(yíng)養健康功能主要包括：1.減輕關(guān)節炎、風(fēng)濕病的癥狀。2.提神醒腦，緩解緊張情緒。3.補充維生素和礦物質(zhì)。4.含豐富纖維素好，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預防便秘。5.降低哮喘病和吸煙者肺部疾病的發(fā)病率。6.增強記憶力、降低老年癡呆癥的發(fā)病率。

?蘋(píng)果汁的加工工藝流程為：選果→雙核臭氧水清洗→去皮→打漿→榨汁→混料→脫氣→均質(zhì)→加熱→灌裝→封口→檢驗→成品→入庫保存。
?蘋(píng)果汁雖然含酸量較高，但如果生產(chǎn)車(chē)間的衛生條件差，車(chē)間內灰塵多、細菌多，則蘋(píng)果汁極有可能因受了嚴重的微生物污染，發(fā)生包裝袋鼓脹、腐敗變質(zhì)等問(wèn)題，失去了食用價(jià)值，甚至可能引起食物中毒。
?臭氧是一種良好的殺菌劑，可控制微生物對食品的污染、提高蘋(píng)果汁安全質(zhì)量、防止蘋(píng)果汁發(fā)臭變質(zhì)。
?臭氧是通過(guò)臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的一種氣體，臭氧發(fā)生器有多種，內置臭氧發(fā)生器是其中的一種。內置臭氧發(fā)生器又是雙核臭氧發(fā)生器的一個(gè)重要品種，采用雙核臭氧殺菌技術(shù)開(kāi)發(fā)而成，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，具有十分重要的作用，使用環(huán)節包括：食品生產(chǎn)用水、生產(chǎn)設備、生產(chǎn)工具、容器、包裝物等的消毒；蘋(píng)果汁等食品生產(chǎn)車(chē)間空氣的滅菌凈化；水果蔬菜加工、貯藏及防霉保鮮；冷庫殺菌消毒；工作服的消毒。
?我國是蘋(píng)果生產(chǎn)和消費大國，在全國許多地區，都有種植。由于蘋(píng)果的種植效益相對較高，所以，種植蘋(píng)果的果農很多。有的年份，由于市場(chǎng)需求旺盛，加上出口數量龐大，使得當年的蘋(píng)果價(jià)格上漲較多，種植蘋(píng)果的農民的收入也大幅提高。在這種喜人的形勢鼓舞下，果農便擴大蘋(píng)果種植面積，原來(lái)種植水果的其他的農民也紛紛加入到種植蘋(píng)果的隊伍中來(lái)。幾年之后，這些新增的蘋(píng)果樹(shù)開(kāi)始開(kāi)花結果，到了采摘季節，蘋(píng)果產(chǎn)量比前幾年大增，而此時(shí)的市場(chǎng)需求并沒(méi)有增加很多，導致蘋(píng)果收購價(jià)大跌，果農因此受到很大的損失。
?專(zhuān)家認為，發(fā)展深加工，可提高蘋(píng)果收購價(jià)，有助于緩解“蘋(píng)果豐收、農民欠收”的困境。以蘋(píng)果為原料，我國已開(kāi)發(fā)出多種食品，如蘋(píng)果汁、蘋(píng)果酒、蘋(píng)果脯、蘋(píng)果面包、蘋(píng)果蛋糕、蘋(píng)果醬、蘋(píng)果脆片等。
?采用雙核臭氧消毒原理和內置臭氧消毒機、自動(dòng)化食品生產(chǎn)工藝，對蘋(píng)果進(jìn)行深加工，可增加果蔬制品品種、延長(cháng)蘋(píng)果食品保質(zhì)期，又可消耗大量蘋(píng)果、提高蘋(píng)果附加值和果農收入，具有積極的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
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