?　以牛奶為主的乳制品具有營(yíng)養豐富、品種多樣的特點(diǎn)，深受各國人們喜愛(ài)，也是各國大力扶持的一種食品。
?改革開(kāi)放以來(lái)，我國乳制品產(chǎn)業(yè)取得快速發(fā)展，但也遇到不少問(wèn)題，特別是近十多年以來(lái)，我國乳業(yè)先后出現了一系列嚴重的食品安全質(zhì)量問(wèn)題，嚴重挫傷了消費者的消費信心，對國內奶業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了致命性的打擊。?
???? 要振興我國奶業(yè)，應采取一些關(guān)鍵性的措施，包括：科學(xué)宣傳、提高產(chǎn)品安全質(zhì)量、加大執法力度等。
??? 科學(xué)設置生產(chǎn)工藝，采用臭氧發(fā)生器和臭氧殺菌技術(shù)，做好衛生工作，可避免微生物污染乳制品、預防牛奶等乳制品發(fā)臭變質(zhì)，從而延長(cháng)乳制品保質(zhì)期、推動(dòng)乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
?乳制品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養成分，是最接近母乳的完全食品之一，在世界范圍內，奶制品都是一種優(yōu)質(zhì)的嬰幼兒輔助食品。但近十多年來(lái)，我國奶制品行業(yè)發(fā)生了一系列嚴重的食品安全問(wèn)題，如阜陽(yáng)空能大頭娃娃奶粉事件、金華皮革奶事件、回收奶回爐加工事件、三聚氰胺奶粉事件等。
?這些食品安全事件不僅給廣大消費者帶來(lái)了健康方面的傷害，也使消費者對整個(gè)國產(chǎn)奶制品質(zhì)量產(chǎn)生質(zhì)疑，很多消費者拒絕購買(mǎi)國產(chǎn)奶粉，影響了國產(chǎn)奶制品行業(yè)的健康發(fā)展。當然，經(jīng)過(guò)嚴打整頓之后，我國奶制品企業(yè)的守法意識有了提高，產(chǎn)品質(zhì)量也有了改善。
?目前，我國奶制品的人均消費量仍然偏低，奶制品的市場(chǎng)空間巨大。首先，在我國居民的膳食結構中，奶制品消費量與發(fā)達國家相比，還有很大差距。其次，隨著(zhù)消費水平的提高，人們對飲食結構更加重視。第三，隨著(zhù)收入水平的提高，中低收入階層對乳品消費的剛性需求量將不斷增加。因此，我國乳品市場(chǎng)蘊藏著(zhù)巨大的消費潛力，只要善于挖掘消費潛能，積極引導市場(chǎng)消費，奶業(yè)發(fā)展將會(huì )迎來(lái)一個(gè)更加美好的春天。
?為了發(fā)展我國的奶制品行業(yè)，應從以下幾方面采取切實(shí)有效的措施——
第一科學(xué)宣傳，引導消費。有關(guān)機構和企業(yè)應科學(xué)宣傳奶制品的營(yíng)養價(jià)值，以牛奶為例，牛奶營(yíng)養豐富，奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)最好，消化率在95%以上，且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類(lèi)。奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
?牛奶含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。牛奶中還含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。牛奶中含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分，具有安神、促進(jìn)睡眠的作用。
?牛奶營(yíng)養豐富，含有優(yōu)質(zhì)脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族，能滋潤肌膚、保護表皮、防裂、防皺，使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑，具有美容護膚作用。
?牛奶中含有豐富的鈣元素，對人體內的脂肪降解非常重要。牛奶中含有磷、維生素B2、鈣，能促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育、提高視力。牛奶中含有乳糖，可促進(jìn)人體對鈣和鐵的吸收，增強腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄。
?業(yè)內人士指出，讓大眾對奶制品的營(yíng)養價(jià)值有科學(xué)、理性和正確的認識，是推動(dòng)奶制品消費的重要方法。牛奶的營(yíng)養價(jià)值高，易于消化，世界上許多國家都大力推崇“終生飲用”，以此作為提高人民營(yíng)養水平、增強全民體質(zhì)的良好途徑。
?近年來(lái)，隨著(zhù)生活水平的提高，我國城市居民中奶制品的消費群體已發(fā)生了變化，已由過(guò)去將奶制品作為營(yíng)養品僅供孩子、老人及體弱者飲用，轉向作為營(yíng)養食品供全家消費，奶制品飲用群體逐年擴大。提高收入水平固然是釋放乳品消費潛力的基本前提條件，但只要科學(xué)宣傳、有效引導，同樣有所作為。要大力引導人們消費奶制品，形成“天天飲奶，營(yíng)養健康”的良好氛圍。
?第二，建設誠信體系，改善消費環(huán)境。誠信體系建設是保障食品安全、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的治本之策。一方面，政府監管部門(mén)應加大對誠信標準的宣傳和培訓，指導和督促企業(yè)健全誠信管理制度，加快在乳制品行業(yè)全面推進(jìn)企業(yè)誠信建設的步伐，夯實(shí)乳制品安全質(zhì)量的基礎。另一方面，乳品生產(chǎn)企業(yè)應自覺(jué)堅守行業(yè)操守和道德底線(xiàn)，以?xún)?yōu)質(zhì)安全的產(chǎn)品和公平良性的競爭措施，重塑民族乳品品牌信譽(yù)，以贏(yíng)得消費者信心。此外，乳品企業(yè)還應采取多推出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、高端產(chǎn)品，細分市場(chǎng)等手段，只有這樣，才能獲取更大的市場(chǎng)空間，才有實(shí)力參與市場(chǎng)競爭。
?第三，加大執法力度。在日常工作中，食品質(zhì)量監管部門(mén)應加大對奶制品企業(yè)生產(chǎn)現場(chǎng)的檢查頻次，對生產(chǎn)中發(fā)現的問(wèn)題，應及時(shí)指出，并督促企業(yè)改正。
?以前，有些乳品企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本、謀取非法利益，竟然在奶制品中添加有毒有害物質(zhì)。以后，如查到企業(yè)在奶制品中非法添加有毒有害物質(zhì)，執法機構應采用嚴刑峻法，加大處罰力度，罰到其傾家蕩產(chǎn)，甚至處以極刑，以威懾蠢蠢欲動(dòng)的有非法添加想法的后來(lái)者。
第四，確保奶品質(zhì)量，提振消費信心。隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展，國內消費者的消費觀(guān)念逐漸成熟，對奶制品的安全質(zhì)量更加關(guān)注。為發(fā)展奶業(yè)，應引導和推動(dòng)乳制品行業(yè)加快轉變發(fā)展方式，依靠科技進(jìn)步、勞動(dòng)者素質(zhì)提高和管理創(chuàng )新，實(shí)現由粗放經(jīng)營(yíng)向科學(xué)發(fā)展的轉變，由注重數量、速度向注重質(zhì)量效益提升的轉變，加快化解乳制品工業(yè)發(fā)展的深層矛盾。
?在奶制品生產(chǎn)過(guò)程中，如果衛生條件不佳，則車(chē)間內的微生物會(huì )污染包裝材料、奶制品原料、半成品、成品，從而引發(fā)食品安全質(zhì)量方面的問(wèn)題。
??? 在乳制品生產(chǎn)中，采用臭氧發(fā)生器和臭氧殺菌消毒技術(shù)，可有效減少微生物的污染、提高奶制品的安全質(zhì)量、延長(cháng)乳制品保質(zhì)期。
臭氧是一種良好的高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無(wú)二次污染，環(huán)保安全。同時(shí)，使用中型臭氧發(fā)生器，也可避免紫外線(xiàn)殺菌能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。
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